Como arequipeño orgulloso, siempre he creído que nuestra ciudad no debe quedar a la sombra de Lima. Sin embargo, hay que admitir que la capital peruana se ha ganado su lugar como epicentro culinario de América Latina. Mientras Arequipa destaca por su rocoto relleno y adobo, Lima ofrece una diversidad de sabores y técnicas que la convierten en un destino imperdible para los amantes de la buena comida. Aquí te presento los 10 restaurantes mejor calificados en Lima, que representan lo mejor de nuestra gastronomía nacional e internacional.
1. Central
Chef: Virgilio Martínez y Pía León
El rey indiscutible de la alta cocina peruana. Central explora los ecosistemas peruanos, llevando a los comensales en un viaje de altitudes y biodiversidad. Cada plato es una obra de arte, y no por nada ocupa el primer lugar en América Latina y está entre los mejores del mundo.
2. Maido
Chef: Mitsuharu Tsumura
La fusión nikkei en su máxima expresión. Maido combina la delicadeza japonesa con la explosión de sabores peruanos. Su degustación de “Experiencia Nikkei” es una de las mejores opciones para entender esta mezcla única.
3. Kjolle
Chef: Pía León
Si Central es un homenaje a los ecosistemas, Kjolle celebra los ingredientes peruanos desde un enfoque fresco y colorido. Pía León, una de las chefs más reconocidas a nivel mundial, ha creado un espacio único que complementa la experiencia de Central.
4. Osso
Chef: Renzo Garibaldi
Para los amantes de la carne, Osso es el paraíso. Este restaurante comenzó como una carnicería y ahora es el mejor lugar en Lima para disfrutar cortes premium preparados a la perfección.
5. Isolina
Chef: José del Castillo
Un homenaje a la cocina criolla, Isolina es donde los sabores tradicionales de las casas limeñas cobran vida. Platos como el cau cau y el tacu tacu son estrellas en este lugar acogedor de Barranco.
6. Rafael
Chef: Rafael Osterling
Rafael combina lo clásico y lo contemporáneo con maestría. Su menú incluye desde reinterpretaciones de clásicos peruanos hasta platos con influencias internacionales. Todo en un ambiente elegante y acogedor.
7. La Mar
Chef: Andrés Rodríguez (Fundado por Gastón Acurio)
No puedes hablar de gastronomía limeña sin mencionar los cebiches. La Mar sigue siendo el lugar favorito para disfrutar los frutos del mar más frescos, preparados con técnicas tradicionales y toques modernos.
8. Astrid & Gastón
Chef: Gastón Acurio y Jorge Muñoz
El pionero de la gastronomía peruana moderna sigue siendo un ícono. Su menú degustación cuenta historias del Perú, combinando tradición con creatividad en cada plato.
9. Statera
Chef: Andrés Auyán
Un restaurante que está ganando reconocimiento por su enfoque innovador. Statera utiliza ingredientes peruanos poco convencionales para crear platos únicos y llenos de sorpresas.
10. Mayta
Chef: Jaime Pesaque
Reconocido recientemente en listas internacionales, Mayta celebra los sabores peruanos con un toque contemporáneo. Su menú de degustación, basado en el concepto de “paisaje peruano”, es una experiencia que vale la pena vivir.
Así que, ahí lo tenéis. ¡Que lo disfrutéis y buen provecho!